感谢大家踊跃参加日本料理世界大赛。
本次大赛共有来自21个国家和地区的106个作品参赛，其中10个作品被评审为决赛入闱作品。
这10个作品的烹饪师将于12月8日(星期日)在东京聚集一堂共同参加决赛评审和颁奖典礼。
| Jeff Ramsey | Wonny Lee | ||
|---|---|---|---|
  |
37岁 男 美国 寿司主厨 食谱顾问 料理名称∶茶泡饭－寿司卷 用鱼、汤汁、曲子和盐曲、海带、紫菜制出浓厚的鲜味，加上年糕碎突出香味, 更衬托出鲜味。 |
  |
32岁 男 美国 「Hamasaku Los Angeles」厨师长 料理名称∶豆腐和金枪鱼的塔塔酱 墨鱼汁和紫菜的酸醋沙司 豆腐、金枪鱼和油梨都是高蛋白质低脂肪的食物。金枪鱼和油梨还含有丰富的ω−3脂肪酸。 |
| 金河蓮 | 朴健佑 | ||
  |
34歳 女 韩国 服部营养专门学校学生 料理名称：马头鱼茶泡饭 低卡路里营养丰富的一品 |
  |
35岁 男 韩国 辻调理技术研究所学生 料理名称:「松子豆腐鸡汁清汤」 可配作会席料理的汤，也可用于单品汤。由鸡肉、高丽人参、红枣制成鲜汤，在汤中配上由各种营养豆类制成的豆腐，是一种保健料理。 |
| Mark Tay Kuan Jin | Li Kwok Wing | ||
  |
41岁 男 新加坡 新加坡日本人会馆内「茜餐厅」厨师 料理名称:「鰤 鱼萝卜蛋汤 豆腐皮浇汁」 整个烹制过程完全不使用油，最后程序搭配豆腐皮提高了健康度。 |
  |
60岁 男 新加坡 「Santaro Japanese Restaurant」老板兼厨师长 料理名称:「南瓜雪中蒸」 一般来说，南瓜有助于肝脏、肾脏恢复机能。 |
| Rawathawatta Windana Kankanamlage Ruwinda Jayawi Rawathawatta | Jaran Deephuak | ||
  |
31岁 男 斯里兰卡 「Rigoletto Bar and Grill」厨师 料理名称∶虾和油梨的油炸豆腐皮真丈 浇芒果辣酱 以虾为主原料，同时使用大量蔬菜 |
  |
40岁 男 泰国 「大阪料理 菜之花」厨师长 料理名称∶玉米馒头《浇汁灰数花》 利用泰国四季常有的食材，制作了符合日本人、泰国人口味的清淡的健康食品 |
| 毛毓明 | Robrecht Wolters | ||
  |
24岁 男 中国 「RIVIERA 松鹤楼」厨师 料理名称∶三文鱼洋芋馒头 将三文鱼从骨头到皮、头、鱼身彻底利用，可充分获食来自大海的矿物质。 |
  |
41岁 男 比利时 「KO'UZI sushi & fine foods」老板兼厨师长 料理名称∶猪里脊肉的味增酱 配荞麦茶和可可的香料 使用维生素B丰富的猪肉中的低脂肪、低卡路里的里脊肉。真空密封烹制使鲜味毫不外流。 |
日本料理世界大赛是一个凡参与日本料理行业的非日籍人士均可参加的日本料理大典。在世界各地磨练了日本料理的技能的烹饪师们带上他们独特的日本料理菜谱参与了竞争。
日本料理的人气在世界各地急速上升。日本国外的日本料理店在最近仅仅3年中就增加了近2倍。日本料理世界大赛的目的在于发掘在世界各地致力于日本料理的优异才华，进一步向世界推广日本料理的魅力。
现今，据说日本国外的日本料理店有8到9成是由非日籍人士经营的。这种店多数使人们能够以较低的价格享受日本料理，得到当地人们的支持。当某个国家的食品和食品文化走向世界时，能配合当地的口味作出适当改良的大众餐饮店的存在是必不可少的。在这个意义上可以说，在许多国家日本料理已经开始被并入日常的饮食中。
同时，日本料理要进一步获得世界的评价、支持，还有一些必须克服的课题。
只要回顾一下日本的西餐历史就能明确地认识到这一点。以前，法国菜对大部分日本人来说是只有在人生的纪念日等特别的日子里才会去享受的食物。反过来，把西餐改良成符合日本人的口味的西式料理，却在商场的饮食店和街头的套餐店颇受大众青睐。
渐渐地习惯了外国味道的日本人的舌尖，下一步追求的是真正的西餐。而满足这个需要的，是走向法国、走向意大利等地，在当地修炼学成回国的日本烹饪师们。没有高级饭店的法国菜的正规和严肃，价格适中味道地道的西餐馆不断增加，为日本人的饮食生活带来了很大的变化。
光由日本人在国外推广日本料理是有限度的。要进一步向世界推广日本料理的精华，深刻了解当地口味的当地烹饪师的存在是必不可少的。日本料理世界大赛支持的，正是这样的日本料理的传道师们。我们将发掘在世界各地磨练技能、为制作更美味的料理、为满足更多的客人而作出努力的烹饪师，并支援他们登上更大的舞台。
目前，我们已对来自21个国家和地区的106个参赛作品进行了一次评审，从中选出了10个作品作为决赛入闱作品。这10个作品将由参赛者于12月8日的决赛中亲自烹制，施展才华。决赛评审以及之后举行的颁奖典礼，将由海外各国媒体受邀参加。获奖者除了将获得奖金以外，还将得到在著名的日本料理店与一流烹饪师交流的机会。
主办：日本料理世界大赛实行委员会、日本国农林水产省
赞助：株式会社日经BP
日本料理世界大赛实行委员会
| 委员长 | 茂木 友三郎 龟甲万集团董事名誉会长 董事会议长 |
|||
|---|---|---|---|---|
| 顾问 | 风户 正义 世界杯寿司大赛 日本大会会长 |
辻芳 树 辻调理师专门学校校长 |
服部 幸庆 服部营养专门学校校长 |
村田 吉弘 菊乃井老板 |
| 决赛评审员 | 石田 稔 织田调理师专门学校 校长 |
熊谷 喜八 Ivy株式会社最高顾问 |
Joel Bruant 法国料理学会日本支部会长 |
二宮 Kumiko 鲜味信息中心理事 |
村山 刚史 织田调理师专门学校 调理技术部 日本料理 |
山县 正 全国寿司商生活卫生同业组合联合会会长 |
山本 征治 龙吟大厨 |
||
| 一次评审协助 | 辻调集团 | |||
- 一次书面评审（已结束）
-
由辻调集团日本料理专家对指定的参赛申请表所填内容进行书面评审和样菜审核，并选出决赛入闱作品。评审从是否具备日本料理的特点、美味、美感、独特性、是否符合主题（健康）等角度展开，并给予评分。
- 决赛评审
-
决赛将于12月8日在厨BO!SHIODOME（http://eee.tokyo-gas.co.jp/chubo-sr/）（東京・港区）举行。届时将由评审员对参赛者亲自烹制的作品进行外观评审和品味评审。同时，也对整个烹制过程进行评审。
- 颁奖典礼
-
将于12月8日18点在农林水产省 7楼讲堂（东京都千代田区霞关1-2-1）举行。
评审会选出的最优秀的参赛者将被授予金奖，其他参赛者将被评为鼓励奖。 - 采访联系方法
-
washoku-question@nikkeibp.co.jp