日本料理世界大赛2016将于12月15日(星期四)举办决赛评选会,来自马来西亚的Cheong Cherng Long选手(31岁)摘得海外日本料理烹饪师No.1(金奖)桂冠。银奖获得者是来自澳大利亚的Shaun Presland选手(45岁)。来自泰国的Songkran Comnew 选手(35岁)揽获铜奖。
这道料理选用冬季时令赤鯥卷豆腐、冬季蔬菜烤制而成。牛蒡去芯填充软糯煮南瓜作装饰,让视觉、味觉得到双重享受,搭配的毛豆天妇罗也能让人感受到厨师的用心之处。味道、搭配总体完成度极高,使其获得了极高的赞誉。
鸡腿肉卷蔬菜丝浇淋意大利香醋风味照烧酱制作而成的创意菜品。搭配香烤脆鸡皮,让口感更显丰富。西式外观、正宗日式口味,十分美味。
香糯莲藕馒头搭配萨拉米调盐味,充分凸显其鲜美。装点食用菊花油炸,并搭配香浓海苔浇汁烹制而成,黄色与黑色形成鲜明对比,外观优美。
Each finalist will give 15 minutes presentations to the judges.
Judges will assess each dish on a range of criteria. This includes a tasting test, Q & A and etc.
(Planned to be aired from 12:00 to 15:00)
The award ceremony of WWC2016 will be held from 16:30.
Gold, silver and bronze award recipients will be selected as a result of fair judgment.
(Planned to be aired from 16:30 to 17:03)
1The final competition of “Washoku World Challenge 2016” will be live on YouTube from 12:00pm on December 15th (Japan time).
Please go to:
Schedule of the day
December 15, 2016(Japan time)
籍贯:U.S.A. / 工作地点:U.S.A.
工作店名 :Five Gold Inc.
Profile籍贯:Malaysia / 工作地点:Malaysia
工作店名 :ORIBE SUSHI RESTAURANT
Profile籍贯:Scotland / 工作地点:Denmark
工作店名 :Oiran Madhus
Profile籍贯:U.S.A. / 工作地点:U.S.A.
工作店名 :Il Buco Alimentari e Vineria
Profile籍贯:Sri Lanka / 工作地点:Sri Lanka
工作店名 :IKOI-TEI (HILTON COLOMBO)
Profile籍贯:Singapore / 工作地点:Singapore
工作店名 :Fat Cow Restaurant
Profile籍贯:Romania / 工作地点:Romania
工作店名 :TOKYO JAPANESE RESTAURANT
Profile籍贯:Australia / 工作地点:Australia
工作店名 :kisumé
Profile籍贯:Thailand / 工作地点:Thailand
工作店名 :Nanohana
Profile籍贯:台湾 / 工作地点:中华人民共和国
工作店名 :千生和割烹料理(senwa cuisine)
ProfileThe results of the initial screening of Washoku World Challenge 2016 are in. A panel of Japanese cuisine experts judged the entries their "Japanese-ness," perfection, originality, and attitude towards washoku. 23 chefs (covering 18 countries and regions) have been selected to progress to the next stage.
WWC审查委员长 熊谷喜八
1946年生。1987年,KIHACHI开业。SAZABY LEAGUE公司IVY COMPANY的最高顾问。兼任全日本司厨师协会 最高技术顾问、全日本西式点心工业会 理事等重要职务,是第一个在法国阿尔帕荣比赛上荣获Prosper Montagne杯的日本人,还获得了厚生劳动省颁发的“卓越技能章 现代名工”和“黄绶褒章”等勋章。
去年的决赛选手们制作料理的英姿、刀工令我十分惊叹。优胜选手制作“酒蒸日本方头鱼浇蛋黄醋”时的关键是事先用多少盐腌制好日本方头鱼,他完成得非常出色。其他决赛选手的菜肴也完成得很好,紧追其后。希望今年向全世界推广日本料理的人们也能发起挑战。
WWC审查委员 服部幸应
服部营养专门学校 理事长、校长。1945年生于东京都,毕业于立教大学,昭和大学医学部医学博士。兼任日本全国烹饪师培训设施协会会长、厚生劳动省“健康大使”、农林水产省“日本饮食普及的亲善大使”等重要职务。被授予日本蓝绶褒章、法国国家荣誉军团骑士勋章等
这是个一年一次来日本观赏、品尝、制作日本料理,进一步提升日本料理的烹饪水平,能够拓宽您崭新的前进道路的机会。它就是WWC。欢迎您用美味菜肴的菜谱报名参赛,通过审查后来日本。我也会在决赛上评审大家制作的料理,还会在培训会上教授大家日本料理的精髓。期待12月能与大家会面。
农林水产省食料产业局
食文化、市场开拓课
外食产业室长
高桥一郎
·未在其他烹饪大赛上获奖的作品,参赛者本人或参赛者经营(工作)的餐饮店 开发的独家菜谱。
·参赛作品为一道菜肴。每人最多可提交3个作品参赛。
·包括使用材料、使用量、烹制方法和装盘方法在内,他人可按菜谱准确地仿制 重现。
·参赛作品不包括点心、甜点和饮料。
非日籍的烹饪师及烹饪学校的学生
(不问现住址在日本国内还是国外)
① 首先请下载参赛申请表。
② 填好参赛申请表后,请附上作品图片,以ZIP格式压缩成一个文件。
③ 请填好点击本画面下方的“参赛”按钮后出现的参赛申请表。
④ 请在参赛申请表上上传在②中压缩好的参赛申请。
⑤ 上传成功后,申请结束。
参赛作品将通过本次大赛的网站、大赛手册等进行介绍。
第一次:7月20日之前收件(加5分/满分35分)
第二次:8月10日之前收件(加3分/满分35分)
最终:8月31日必达
第一次 预选审查
日本料理专家从日本料理的纯正性、完成程度、原创性和对日本料理的看法等角度,对申请表的内容进行审查(共30分)。把创意作为能够立刻做成菜肴的技术分,在7月20日之前收到申请的加5分,在8月10日之前收到申请的加3分。(满分35分)。第一次审查合格(20个作品)的结果将在9月中旬通知。
第二次 预选审查
有关第一次审查合格的菜谱,申请人需要再次提供详细的菜谱。根据详细菜谱,在日本重现菜谱,进行品尝审查,选出入围决赛的10个作品。
决赛 审查
决赛于2016年12月15日在东京举行。决赛入围者的旅费和住宿费由日本料理世界大赛执行委员会承担。在决赛审查中,参赛选手实际烹制参赛作品及针对所有选手的相同的课题料理,评审员对选手的烹饪技术和料理的完成程度作出评价。