5.日本的气候、风土以及日本料理

日本料理得益于日本优越的自然条件,人们可以从大自然获取丰富多样的食材,这便是日本料理的基石。
下面为大家深入介绍这些食材的来源。

日本是个南北狭长、形状为弓形的岛国。
除了本州、四国、九州、北海道这四个主要岛屿之外,还有许多其他岛屿,统称日本列岛。

北起北纬45度的亚寒带,南至北纬25度的亚热带气候带,被两个暖流和两个寒流环绕,这些洋流相碰撞后悔形成了许多绝佳渔场。包括海水区域和淡水区域在内,栖息的鱼类种类达到了4000多种,其中可作为鱼市食材上市的鱼多达300种。

日本国土的70%都被茂密的森林覆盖,年平均降雨量约1700毫米,高达世界平均水平的2倍以上,雨水滋润了这片大地。
因为水自山峰流向大海,在日本多山的条件下,河坡陡峭,水流湍急,无淤积。
日本水资源丰富,清洁凉爽,可以奢侈地用水。而用洁净的水洗去杂质和有害物质的过程,还蕴含了一种用水“净化”的心理效果。

此外,日本处于温暖的季风气候区,所以四季分明。
在拥有丰富自然资源和四季分明的日本,可以在不同地区收获种类繁多的新鲜食材。
另外,这样湿润的气候,也促进了味增、酱油等独特的发酵调味料的发展。

日本料理得益于丰富的食材和优质的水资源,孕育了特有的烹饪方法和筷枕等装饰点缀。让我们感受季节的更迭,勿忘尊重自然的初心。