応募資格

• 日本以外の国籍を有する日本料理の経験がありかつ料理人経験2年以上の方
  （現在の居住地は日本国内外を問いません）
• 世界6ヶ所で実施されるいずれかの予選大会に参加できる方

ภาษาไทย（タイ語はこちら）

応募フロー

決勝大会

2018年 2月13日・14日（東京）

地域ごとの書類選考・予選大会の日程は「スケジュール」をご覧ください。

• ※各予選大会への渡航費と宿泊費は自己負担となります
• ※決勝大会への渡航費と宿泊費は実行委員会が負担します
• ※大会参加費はかかりません

応募作品規定

他の料理コンテストで賞を受けていない作品で、応募者、あるいは応募者が経営（または勤務）する店のオリジナルメニューであること

• ※お菓子、デザート、ドリンクは対象外です

書類作成にあたって

第一次審査（書類選考）

審査課題

１．テーマ「UMAMI」に合った「吸い物^＊1１品」（中身は三種以上）

必ず昆布と鰹節のだし汁を使用した吸い物にして下さい。

吸い物の中身三種：

• ◆ 椀種（主になる物、魚や貝、甲殻類のすり身か魚か貝、甲殻類を使用して下さい）
• ◆ 椀妻（野菜を使用してください）
• ◆ 香り（かんきつ類や新芽の香りのある物を使用してください）

• ※書類審査を通過された方には、上記課題を予選大会当日90分（5名分）で仕上げて頂きます。
• ※使用材料について、主に日本国で手に入る食材を基本とします。
• ※写真はイメージです。

２．テーマ「UMAMI」に合った「縁高盛り^＊2」料理（五品以上）

日本料理の形式を踏まえ「煮物、焼き物、揚げ物、和え物（酢の物）」等の中から五品以上の盛り合わせ「１盛り」を、縁高に彩りよく盛り合わせる。

縁高の形・大きさ例：

身　W172mm-D172mm-H58mm
蓋　W172mm-D172mm-H10mm
書類提出の盛り付けは、縁高の器が無い場合は、他の器に盛りつけて写真を撮って提出してください。

• ※予選大会を通過された方は、上記課題を決勝大会当日120分（5名分）で仕上げて頂きます。仕込みは前日の指定された時間帯（持ち時間は90分間）で実施すること。
• ※器の良し悪しでは、採点は致しません、料理の内容の良さで判断いたします。
• ※写真はイメージです。

審査方法・審査基準

レシピ及び完成作品の写真を見て、審査を行います。

1. 完成写真は１盛り（１点）について１枚（吸い物・縁高盛りそれぞれ1枚の計2枚）をご用意ください。なお審査については、公正を期するために店舗名や名前が解るものは、写真に写らないようにして下さい。

• ※ロンドン地区予選に参加を希望される方は、2017年8月18日までに、エントリ－用紙、レシピ用紙、完成写真を下記フォームよりアップください。審査結果については、9月6日までにメールで連絡いたします。
• ※その他の地区予選に参加を希望される方は、また別途お知らせいたします。

審査員紹介

審査員長

村田 吉弘 氏

「菊乃井」代表取締役、特定非営利活動法人日本料理アカデミー　理事長

審査副員長

仲田 雅博 氏

学校法人大和学園 理事、京都調理師専門学校　校長

審査員

野永 喜三夫 氏

「日本橋ゆかり」

審査員

ルーシー・バーミンガム 氏

ジャーナリスト、スクリプトライター、作家、日本外国特派員協会元会長