2022年11月9日
北米地域予選会を開催しました！
2022年11月7日（月）、NYのInstitute of Culinary Educationにて北米地域予選会を開催しました。
出場した4名の選手たちは、基礎包丁技術試験と指定食材課題試験により腕を競いました。
＜基礎包丁技術試験＞
桂剝き・けん（刺身用）・色紙切り・輪切り・短冊切り
＜指定食材課題試験＞
指定食材を用いて、大会テーマ『DASHI』に沿った料理1品を作成しました。
- 指定メイン食材：ホタテ
- 指定共通食材：長芋、わさび、黄柚子、シメジ、シシトウ ※５品のうち３品以上を使用
ダイジェスト動画
※2月1日掲載
審査員
栗栖 基 氏
嵐山熊彦 主人
小谷 修一 氏
日本食普及の親善大使
日本料理アカデミーニューヨーク 事務所長
Worldwide-soba, Inc. CEO
上位選手
第1位 Czar TAGAYUNA（アメリカ合衆国、レストランシェフ）
Czar TTAGAYUNA選手は、2023年２月下旬に東京で行われる決勝大会への出場が決定しました。
第2位 Peter JOSE（アメリカ合衆国、ジェラート職人、 Jersey & Co. Gelato.共同経営者）
第3位 Christina SIEGL（アメリカ合衆国、84 Yesler）
出場選手
Chun Yen HUANG (アメリカ合衆国、The Modern)
